Scopri cosa corrieredelvino.it dice di noi:

“La pizza, simbolo della cucina italiana nel mondo, sta vivendo un momento di grande trasformazione. Crescono i costi di gestione, trovare pizzaioli qualificati è sempre più difficile e il pubblico chiede impasti leggeri, digeribili e con varianti che vanno dall’integrale al multicereali. In questo contesto, due realtà italiane hanno deciso di unire le forze e dare vita a un progetto che punta a cambiare le regole del gioco: Pizza Leggera Lab.

L’idea nasce dall’incontro tra Filippo Panini, fondatore di Pizza Leggera, azienda specializzata da oltre dieci anni nella produzione di impasti artigianali, e Matteo Malaguti, titolare di MAM Forni, marchio storico modenese di forni professionali.

Dalla loro collaborazione prende forma un metodo che combina la tradizione dell’impasto fatto a regola d’arte con la precisione della tecnologia, con un obiettivo chiaro: offrire alle pizzerie uno strumento per crescere, ottimizzare il lavoro e mantenere standard qualitativi elevati, indipendentemente da chi si trovi dietro al banco. […]”