Nous c’est vous
Les vrais « pizzaiolo » que tout les jours recherchent la pizza parfaite.
Ce plus motiver par les compliments d’un client que le la paye, ce qui avec sacrifice, continue avec le sourire : même le Dimanche !
Ce qui avec leur expérience peuvent nous faire une juste proposition et contribuer a notre recherche.
Vous qui êtes..nous à notre coté
NOS PÂTE A PIZZA
CLASSIQUE
La pizza très digeste, fine et friable permet la maturation certifiée la plus longue au monde (jusqu’à 18 jours) ce qui la rend facilement assimilable par l’organisme. Fermentée au levain, elle utilise une sélection de farines de blé tendre, enrichies en germe de blé frais et en semoule de blé dur.
STILE NAPOLI
Pâte souple qui produit un bord bien haut croquant et alvéolé. Parfaite pour d’excellente combinassions avec des ingrédients sélectionnés et farci hors du four, au final, pour une pizza gourmet. Elle est produite avec la « biga* » une lévitation de minimum 24 heures qui la rend parfumée et savoureuse.
MULTIGRAINS/BLÉ COMPLET
Cette pâte s’obtiens avec l’utilisation de farine a base de blé tendre auxquelles on ajoute un pourcentage de farine intégrale et d’autre céréales comme le tournesol, le seigle , le lin, l’orge le sésame et le froment. En plus d’êtres très riche pour la santé, la farine de céréales donne a votre pizza une saveur rustique et agréable.
CURCUMA
Pâte moelleuse, avec une coloration jaune due à l’ajout de Curcuma pure, qui en apporte des caractéristiques salubres.
Convient également pour les garnitures gourmet.
Elle est produite avec une pré-fermentation Biga, qui la rend particulièrement digestible et parfumé.
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Notre Vision
Nous avons décidé de nous spécialiser dans la production de pâtes crues, nous ne faisons que cela parce que nous voulons bien le faire.
Avec passion et compétence, nous sommes un partenaire stratégique pour nos clients.
Pour eux, nous ne nous limitons pas à proposer une pâte : nous la construisons sur mesure, ensemble.
Nous sommes aux côtés des restaurateurs et c’est pourquoi nous avons choisi de ne pas produire pour la grande distribution, Ce n’est que de cette façon que nos pizzaiolos avec expérience peuvent produire d’excellentes pâtes digestibles, sans utiliser d’installations en ligne, afin de pouvoir être flexibles et dynamiques pour les clients du secteur qui exige le soin dans les détails. Nous utilisons le temps nécessaire pour la maturation des pâtes et utilisons les multiples techniques de l’art blanc.
Nous produisons de manière directe et indirecte par la formation de pâtes pré-fermentées telles que la biga, le poolish et l’ l’hydrolyse.
Nous utilisons uniquement des levures naturelles ou des pâtes mères, et nous nous consacrons constamment à la recherche et à l’expérimentation de nouvelles pâtes et techniques.
Notre approche du client n’est pas simplement la fourniture de la pâte, mais la recherche ensemble de la meilleur stratégie pour lui a créer rentabilité.
Sur demande, notre expérience de 20 ans dans l’organisation de locaux de marque nous permet de fournir des services de formation et d’assistance, de créer des études de faisabilité et plan d’affaires, liste des menus avec coût alimentaire et contrôle de gestion.
Nous pouvons gérer la conception et la réalisation clés en main en nous occupent également des aspects fondamentaux du marketing.
