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“La pizza è senza dubbio una delle specialità alimentari della tradizione italiana più note e apprezzate sia in Italia che all’estero.

Negli anni si è assistito a una continua evoluzione con selezione delle farine e dei lieviti, codifica degli impasti, da parte di pizzaioli di grande esperienza, per ottenere impasti perfetti, introduzione di impasti che rispondono alle nuove richieste dietetiche come low-carb e chetogenica, farciture innovative con prodotti di eccellenza e abbinamenti creativi.  Negli ultimi anni, i titolari di pizzerie si sono trovati a fare i conti con difficoltà legate all’aumento di affitti e costi di gestione, alla scarsità di pizzaioli qualificati, alla necessità di ampliare l’offerta e rinnovarla per restare al passo con le richieste dei clienti. […]”