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“La pizza, simbolo del made in Italy più amato al mondo, sta vivendo una nuova stagione. Non solo gourmet, non solo tradizione: oggi il mercato chiede qualità costante, efficienza e leggerezza. È da questa esigenza che nasce Pizza Leggera Lab, il progetto firmato da Filippo Panini (fondatore di Pizza Leggera) e Matteo Malaguti (titolare di MAM Forni). Un format che traduce l’arte bianca in un metodo replicabile, capace di dare risposte concrete al mondo Horeca. […]”