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“Una pizza che non è solo tradizione, ma anche organizzazione, tecnologia e sviluppo imprenditoriale. È questo l’obiettivo di Pizza Leggera Lab, il nuovo metodo che sarà presentato ufficialmente a Host Milano, la vetrina internazionale dell’ospitalità professionale, in Fiera Milano Rho dal 17 al 21 ottobre.

Nato dalla collaborazione tra Filippo Panini, fondatore di Pizza Leggera, realtà specializzata da oltre dieci anni in impasti artigianali per pizzerie, e Matteo Malaguti, alla guida di MAM Forni, azienda storica nella costruzione di forni professionali, Pizza Leggera Lab rappresenta una vera rivoluzione per il settore: un processo codificato, replicabile e sostenibile che integra impasti artigianali a lunga maturazione, macchinari innovativi e forni elettrici a piano rotante. […]”