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“Pizza Leggera Lab è il metodo ideato da Filippo Panini, fondatore di Pizza Leggera, e Matteo Malaguti, titolare di MAM Forni. Un progetto innovativo che fonde la tradizione dell’impasto artigianale a processi di gestione ottimizzati e replicabili. Obiettivo? Garantire qualità costante e offrire alle pizzerie 2.0 strumenti concreti per crescere e affrontare le sfide del mercato.

Il mondo della pizza sta cambiando paradigma. Aumento dei costi di gestione, scarsità di pizzaioli qualificati e la necessità di ampliare e diversificare l’offerta spingono le pizzerie a ripensare i propri modelli. In questo scenario nasce Pizza Leggera Lab. […]”